大雁介紹

大雁是鴨科雁屬鳥類的通稱，大雁又稱野鵝，天鵝類，大型候鳥，屬國家二級保護動物。共同特點是體形較大，喙的基部較高，長度和頭部的長度幾乎相等，上頜的邊緣有強大的齒突，上頜硬角質鞘強大，占了上頜的全部。額部無肉瘤，呈流線型。

我國常見的有鴻雁、灰雁、豆雁、白額雁等。雁隊成6只，或以6只的倍數組成，雁群是一些家庭，或者說是一些群的聚合體。

品種鑒別

大雁鵝（就是朗德鵝）與灰雁的區別：

1、灰雁嘴是肉紅色的（如果是枸紅色就是朗德鵝），脖子長但不粗，便于飛行。

2、灰雁身體小，雁尾不上翹有點下壓，長期飛行形成的結果。

3、灰雁臀部不下垂是縮進去的，如果臀部下垂的那就是朗德鵝。

4、灰雁身材流線型較好，就像鳥一樣。如果象鵝一樣那就是朗德鵝。

5、灰雁每年產蛋不會超過20枚蛋，朗德鵝每年能產50多枚蛋。

6、灰雁可以飛，體重大在8斤左右，朗德鵝不能飛，體重超過10斤。

大雁美食

大雁肉口感細膩純香，味美獨特，野味濃郁，是肉禽類中的珍品，素有“聞到雁肉香，神仙想斷腸”之說。大雁全身都是寶，大雁肝比法式鵝肝更營養，更健康。大雁肉含有大量的不飽和脂肪酸和十幾種氨基酸及微量元素，而且還含有大量的免疫球蛋白、亞油酸、抗癌因子等活性物質。

藥用價值

據我國古代《本草綱目》、《日華本草》、《千金食治》、《隨息居飲食譜》等十多部藥典、食譜記載，大雁肉除味美獨特外，并具有許多藥用滋補功能：能大補五臟，養陰益氣，暖胃開津，強身健體。其肉性味甘平，歸經入肺、腎、肝。

雁遇財富

隨著人們生活水平的提高，人們不再是為了吃飽，更多人開始追求養生，尋找野味；目前，國內有些野味餐廳和飯店開始引進大雁這道菜品，大雁菜品推出后讓食客趨之若鶩，同一家餐廳較之前的營業額增加30-40%。

近來來我國對野生珍禽的保護和禁捕越來越嚴，野味難尋且不敢吃；而大雁在我國是剛剛開始馴養的特禽，正宗的大雁種苗奇缺；沿海各城市都有巨大的商品消費市場，很多野味市場常常有價無貨，發展人工大雁養殖前景十分廣闊。

“鄱野大雁”具有抗病能力強，成活率高，飼料成本低，易養殖等特點；“鄱野大雁”養殖方式靈活，不限地域，可以和池塘水產、山林果樹進行套養，還能增加農業綜合效益，項目投入少，見效快，養殖戶能持續盈利。